En Coffee Mastelo, siempre buscamos innovar y ofrecer productos excepcionales a nuestros clientes. Es por eso que estamos emocionados de introducir nuestra última creación: el café Honey-Red. Este café no es solo una bebida, sino una obra maestra que combina arte, ciencia y sostenibilidad.
🍯 Proceso Detallado del Honey-Red
Fase de Recolección: La producción del Honey-Red comienza con la cuidadosa selección de las cerezas de café en su punto óptimo de madurez. Solo las cerezas rojas y maduras son cosechadas, garantizando la calidad y uniformidad del perfil de sabor.
Despulpado Parcial: Una vez recolectadas, las cerezas pasan por un proceso de despulpado que no es total, sino parcial. Este método meticuloso implica remover sólo parte del exterior de la cereza, dejando una cantidad significativa de mucílago adherido al grano. Esta capa, rica en azúcares y ácidos, es crucial para el proceso de fermentación que sigue.
Fermentación Controlada: El grano con mucílago es luego trasladado a patios de secado donde se controla rigurosamente la exposición al sol. Durante este periodo, que puede durar de 15 a 20 días dependiendo de las condiciones climáticas, el mucílago se fermenta. Este proceso no solo es crucial para desarrollar las notas de sabor únicas del café, sino también para garantizar que el grano desarrolle su potencial aromático plenamente.
Secado Uniforme: El secado debe ser uniforme y cuidadosamente monitoreado. La regularidad en el volteo de los granos es fundamental para evitar la fermentación excesiva o el desarrollo de mohos. Este cuidado garantiza que el café mantenga su calidad y sus características organolépticas.
🎨 Perfil de Sabor Expandido
El café Honey-Red se distingue por un perfil de sabor complejo y una dulzura notable que recuerda al caramelo y las frutas maduras. La técnica de procesamiento honey afecta directamente estos aspectos, permitiendo que los azúcares del mucílago infundan el grano con una dulzura extraordinaria mientras se equilibra con una acidez vibrante.
💚 Impacto Sostenible
Este método de procesamiento utiliza significativamente menos agua que los métodos tradicionales de lavado, lo que es vital en nuestras iniciativas de sostenibilidad. Reduciendo el consumo de agua y optimizando nuestros recursos naturales, Coffee Mastelo no solo produce un café excepcional, sino que también contribuye positivamente al medio ambiente.
💌 Tu Invitación a Explorar
Te invitamos a explorar el delicado y complejo mundo del café Honey-Red. Adquiere este café único y experimenta por ti mismo cómo cada grano cuenta la historia de su meticulosa creación. Sumérgete en una experiencia de café que es tanto un placer sensorial como un testimonio de innovación responsable,